深川の漁師のまかないが発祥と言われている郷土料理深川めしのレシピをご紹介します。

【調理目安時間】60分
【材料】（4人前）あさり500g、米2合、醤油、みりん、料理酒、ほんだし、生姜、万能

①米を研ぎ、ザルにあげて水気を切る。

②あさりを塩水で洗い、浄水でよくすすいでから水を切ったら料理酒大さじ４杯と一緒に鍋にいれ、中火で２～３分蒸し煮にする。

③あさりの殻をはずし、煮汁を濾して砂利を取り除く。

④炊飯器に米と煮汁、ほんだし小さじ１杯を入れ、２合分に調度良い量になるよう水を加える。

⑤醤油大さじ１杯を加え、千切りにした生姜１片を全体に散らしたら炊飯器のスイッチを入れる。

⑥醤油とみりんを大さじ１杯ずつ鍋に入れ、中火で沸騰したらあさりを加えて軽く煮る。

⑦ご飯が炊けたらあさりと混ぜあわせ、五分ほど蒸らして万能ねぎを乗せれば完成。

手順が多く感じられるかもしれませんが、忙しい漁師が食べていたということもあり実際に作ってみるととても簡単なのでぜひ挑戦してみてください。
ふっくらとしたあさりと香りの良い炊き込みご飯がたまらない一品です。