鶏ムネ肉のつくね風ハンバーグ
【所要時間目安】30分
【必要な食材】鶏ムネのひき肉、大葉、黄身
ダイエットに最適な食材、鶏ムネの挽肉を使った料理、つくね風ハンバーグです。
- 長ネギと大葉のみじん切り（あればレンコンなどを刻んで入れても食感が楽しめます）片栗粉少々を挽肉に入れよくこねます。そこへ味噌とマヨネーズとショウガ汁を入れてかき混ぜます。
- お団子を作ってハンバーグのように少し平らにしたら油をひいたフライパンに並べて両面に焦げ色がつく程度に焼きます。
- 照り焼きのタレを別に作っておき（醤油・酒・みりん・砂糖）フライパンの中に入れたら蓋をして中に火が通るまで蒸し焼きにし、蓋を取ってタレを煮詰めて調理終了です。
- 盛りつけに大葉と卵の黄身を添えればお酒にもご飯にも合うつくね風ハンバーグの完成です。
照り焼きにせずタネに味噌でしっかり味をつければさっぱりといただけます。大葉の変わりに春先に作ったフキ味噌を入れても美味しかったのでこちらもおすすめです。
ポイントとしてはタネにマヨネーズを入れること。こうすることで、よりふっくら軟らかく仕上がります
参考にするならこのお店！
赤坂 楽庵 http://www.rakuan-akasaka.com
日本各地から厳選して取り寄せた日本酒と、創作和食料理の数々が絶品のお店。
貸切も可能な上、接待にも使える半個室もある。赤坂駅から徒歩2分というのも魅力。
